首先，色氨酸是作为人体不能合成的必须氨基酸，必须从食物中摄取(比如甜食中的巧克力，牛奶，谷物等都富含色氨酸)。

　　不仅如此 色氨酸还有一个重要的身份，其是神经递质-——血清素 (5-HT:5-羟色胺)的前体，也就是说人体必需要用色氨酸来合成血清素。血清素作为主要的神经递质可以促进大脑众多神经元之间(突触)的神经传递，从而改善人的情绪。这也是目前市面主流抗抑郁药(SSRI:选择性血清素再摄取抑制剂)的作用机制。具体机制过于复杂，在此略。

　　因此色氨酸含量过低会导致生成的血清素减少从而通过神经传递可以使人产生抑郁感；同理当人摄取大量富含色氨酸的食物，可以使大脑内的血清素浓度增加从而缓解抑郁情绪，甚至使心情愉悦。

　　甜食是否真的会让大脑产生愉悦感？大脑偏爱糖？冰淇淋能够大脑控制？只吃糖，大脑会告诉你，别吃得太甜了。只吃脂肪，大脑也会告诉你，jn江南体育别吃了，太腻了。但如果把糖和脂肪按照1:1的比例混合在一起，就会激发大脑的活跃度，这就是我们平时爱吃的冰淇淋，大脑的奖励机制被激活，所以大脑会分不清楚什么时候该让我们停下来，我们就会越吃越想吃，然后越来越肥胖。

　　一个成年人的大脑一天要消耗差不多一百二十克的糖，这些糖用来干嘛呢？它们是为了神经电冲动的钠钾泵供能。

　　另一个原因是，糖分进去大脑比较轻松。但脂肪进入大脑却比较复杂，因为大脑中有血脑屏障，脂肪和白蛋白结合之后变为大分子，这就会被血脑屏障挡在外面。

　　因此我们喜欢吃糖有时并不是出于本意，而是出于大脑的授意，想一想，一天24小时中，我们或多或少都出现过“喝杯奶茶”、“吃个小蛋糕”的想法，这极有可能是大脑给我们的想法，大脑就好像是一个需要吃药（糖）的小孩儿，这种药就是糖，不吃糖小孩儿的病情可能就会加重，因此它需要不停地摄入糖分。

　　人为什么会发胖，就以自然界来看，各种生物都是有胖瘦之分的，但差距不会特别大，你描述一只蚂蚁时应该不会用胖瘦来描述，当然了，也存在着瘦猫、胖猫，但就大数据来说，人的胖瘦是最为明显的。

　　因为在自然界中，不存在糖与脂肪的混合物，比如冰淇淋这类食品，冰淇淋、蛋糕这类甜食是人造食物，这种食物极大刺激了大脑的奖励机制，我们以为我们在迷惑大脑，但很有可能，就是在大脑的操控下，我们才得以发明这类食品，想想是不是有点细思极恐？

　　但是，也是因为这种用以迷惑大脑的食品，却也给我们的身体带来了不小的负担，吃糖太多会对我们的肾脏产生影响，除此之外，高尿酸、高脂肪、高血压、高血糖，都和糖分的摄入脱不了干系，可能这时候正是考验我们是否是大脑对手的时候了！

　　跳过各种复杂的化学反应。首先，甜食中有大量碳水化合物和热量，就如人为何喜欢高脂肪食物一样，高能量食物是对生存的保障，从生物本能出发，食用甜食产生满足安逸的情绪合情合理。其二，对于喜欢甜食的人来说，哪怕仅仅是看着甜食的图片都足以产生幸福愉悦感了，故这种愉悦并不绝对依赖「食用甜食」，而完全可以仅仅是出于「哇，好吃！」。

　　色氨酸从血液进入脑内需要经过传输通道，这个传输通道对色氨酸和其他氨基酸都是开放的。

　　吃下富含色氨酸和其他氨基酸的食物，会让血液中的色氨酸含量增加，却会抑制色氨酸跨越通道。