经常都有人在微信上私聊问我，这个方子可不可以减糖，那个方子可不可以减糖？焦糖慕斯好甜啊，淋面好甜啊、海绵蛋糕太甜了、磅蛋糕太甜了......

　　打发：诸如在打发蛋白的时候，里面的糖更多的作用是充气和维持稳定性，糖分量少的话，很容易造成产品充气不足和性质不稳定。

　　烘烤类：在烘烤类的蛋糕胚中，糖的调整会大大降低产品色泽、湿润度、松软度。这些都是除了糖以外没有办法代替的。jn江南体育

　　淋面：在法式慕斯中的淋面，一定是要非常非常大量的糖的。jn江南体育这里的糖主要作用是提高通透性和稳定性，以及延长保质期。

　　其他：有些东西如果不加糖反而会非常非常腻，最明显的就是榛子酱，不信你可以吃一勺纯榛子酱试试。

　　不知道你们有没有过这样的经历，小时候过完生日吃剩的生日蛋糕都被当成第二天早上的早餐！

　　正儿八经的劝你一句，别想了真的。每次看到有人在卖什么“无糖少油代餐磅蛋糕”之类的东西，就感觉是在消费既想减肥又管不住嘴的人的智商。就拿磅蛋糕来举例，经典比例糖、黄油、面粉1:1:1。就算方子经过了改良，也绝对绝对不会是跟馒头一样。jn江南体育

　　还有些人可能觉得诸如像柠檬塔之类的东西酸酸甜甜，一点也不腻，应该很减肥吧。哈哈哈哈！想多了，柠檬塔中糖的含量绝对是不低于柠檬汁含量80%的，并且还需要加入大量的黄油哦。

　　总之我个人认为，与其跟一小块甜食较劲不如晚上出去多下楼倒两趟垃圾。我们的生活中处处充斥着糖，不是说你觉得这个东西没有甜味就是不含糖。面食、蔬菜中的淀粉同样是会被分解成糖分的哦。真的这么想减肥的话，还是不要难为卖家，也别难为自己了。

　　最后弱弱好奇一句，千层盒子之所以在国内这么火，是不是因为奶油中的糖分可以随意控制，而且生干一大盒也完全不在话下？（我也觉得千层盒子很好吃的，没有贬低它的意思）